La Coquinaria
RESTAURANTE Y TIENDA DE PRODUCTOS ITALIANOS
En La Coquinaria hemos aprendido a fusionar la alta cocina italiana con las ideas más creativas. El resultado es un reencuentro con la autenticidad y el buen gusto. Disfruta en nuestro restaurante del arte culinario más actual y de paso visita nuestra tienda delicatessen, donde encontrarás lo mejor de Italia
Descárguese nuestro platos por encargo para llevar en formato pdf.
Pazerotti de Remolacha, Manzanas y Nueces en Salsa de Pedro Ximenez y Foie Fresco
Ingredientes:
150 g.r. de Pasta Fresca rellena de remolachas, manzanas y nueces.
200 gramos de Foie Gras fresco de Pato
80 gramos de Cebolla en brumoise
Una copa de Vino Dulce Pedro Ximenes
Sal y pimienta al gusto.
En una sartén se pochan las cebollas con azúcar, se añade el foie gras cortado en dados y el vino, reducimos a fuego lento removiendo constantemente.
Por otra parte en agua hirviendo hemos puesto a cocer la pasta durante cinco minutos. Una vez transcurrido este tiempo comprobamos el dente de la pasta, escurrimos y añadimos a la sartén con la salsa, rehogando el conjunto hasta obtener la textura deseada.
Presentamos en plato trinchero formando una estrella y cubriendo con la salsa y los dados de foie gras, espolvoreamos con perejil y servimos.
Receta: Restaurante La Coquinaria
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